夏のピッツァセットができました。

今回は愛媛産の夏野菜にこだわって作りました。

(その1 ）自家製パンチェッタととうもろこしのピッツァ

とうもろこしは朝収穫したばかりのを急いで茹でて使用しています。甘さとプリプリとした食感が違います。

このとうもろこしと合わせたものは自家製パンチェッタと自家製麦味噌マヨネーズソースです。

パンチェッタとは豚肉を塩漬けしたものです。熟成することにより旨みが増しています。

麦味噌マヨネーズソースは愛媛特産の甘めの麦味噌と卵とリンゴ酢とオリーブ油を混ぜてマヨネーズを作りソースに仕上げます。

甘めのこってり麦味噌マヨネーズソースに旨みたっぷりパンチェッタ、朝採れとうもろこしを合わせてピッツァにしました。